História Do Pão

A história do pão pela alimentação, desenvolve-se paralela à história do exercício de cereais por divisão do ser humano. O pão é um objeto direto do processamento manual dos cereais (processado que em seguida se transformou em mecânica) e é muito possível que fosse a primeira aplicação de alimento destes. O pão, o azeite e o vinho quem sabe foram os primeiros alimentos processados na história da humanidade.

Os cereais, por si sós, não podem ser digeridos adequadamente pelo sistema digestivo do organismo. Assim, o pão primevo (montado com espécies antigas de cevada) podes ter sido um dos primeiros alimentos elaborados da história da alimentação. Alguns trabalhos de pesquisa sobressaem que o ser humano começou a cozinhar os cereais antes de preparar o pão.

Ao longo da história das culturas, o pão se foi montando com o cereal disponível na área ou com a variante modificada mais resistente. Assim se tem, tais como, que em tal grau o trigo como os outros cereais foram utilizados pela Europa e divisão da África; o milho é freqüente pela América; o arroz, pela Ásia.

Um acontecimento social relativo ao pão é que historicamente se estabeleceu uma distinção social, em atividade da cor da migalha de pão que se tenha comido. Tendo como exemplo, os pães de centeio (de miga mais escura) tem correspondido às classes menos favorecidas, enquanto que os de farinha de trigo (de miga branco) a classes mais elitistas. O pão acompanha a alimentação da humanidade, desde tempos imemoriais; até pouco tempo atrás acreditava-se que se começou a utilizar em 8000 a.

Mas um estudo publicado em 2018 foi demonstrado que a introdução de cereais pela dieta humana aparece no ser humano primitivo, ao menos 4000 anos antes. Provavelmente qualquer tipo primevo de trigo (em alguma multiplicidade diplóide do tipo einkorn) fosse uma das primeiras plantações humanas. Nos dias de hoje conseguem ser localizados processos de panificação muito iguais em novas tribos da África. Este pão primevo poderia ter sido essa mistura perturbada entre papas e pão sírio que bem pôde permanecer pela alimentação humana durante muitos séculos.

Em alguns casos, cabe dentro do possível que se deixasse germinar o cereal e depois secar um pouco o grão antes de molerlo (maltagem). Este modo mais refinado de elaboração do pão primevo chegou ao Egito, e pode ter sido o material das primeiras procedimento de fermentação do pão.

A fermentação não só “leva” o pão; bem como lhe oferece um sabor mais agradável. Não é impressionante que o grão de cereal inteiro, que é indigesto pro ser humano, terminar esmagado entre duas pedras (ou dentes) e embebido de algum jeito, com a finalidade de encerrar sendo um alimento mais digerível.

Esta obra primeira de moagem é muito antiga. São frequentemente encontrados em escavações arqueológicas evidências dessa atividade. Mediterrâneo, por meio da Mesopotâmia e o Egito, por causa antigas rotas comerciais entre a Ásia e a Europa, talvez através da Síria. A progressiva seleção artificial de espécies pela agricultura deu território às variedades que conhecemos nos dias de hoje.

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uma Das espécies mais antigas cultivadas são Hordeum hexastichum sanctum (uma espécie de cevada), do mesmo jeito que Hordeum hexastichum densum, Hordeum vulgare e Triticum vulgare antiquorum. Os pães “levados” não conseguem ser feitas com farinha de milho, aveia, cevada ou milho, devido ao baixo teor de glúten (muito abaixo de 12%, que costuma dispor o trigo atual) ou amido que possuem. O glúten é uma combinação de proteínas, fundamental no método de levado da massa, formando uma rede que evita o escape dos gases da fermentação.

Em algum espaço da Mesopotâmia, ou no sul da Mesopotâmia, para o 6000 a. C., alguém começou a fazer pão, como essa de o conhecemos na atualidade: com fases bem diferenciadas mistura e aquecimento. Empregavam-se as cinzas de um fogo pra elaboração dos pães. Os sumérios, em qualquer instante dentro do tempo Yemdet Nasr, ensinou os egípcios a executar pão (3000 a.